(                                                                                                     Notre "Menu du Chasseur"

                                                                                                            Maquis de foie gras aux pommes                                                                                                                                                                                                                                           * * *                                                                                                                                                                                                                                 Poêlée de nos sous bois et son crumble au parmesan

                                                                                                                              * * *

                                                                                  Noisettes de Cerf à la réduction de vin rouge et ses fruits rouges

                                                                                                                    Garniture Chasse

                                                                                                          avec ses pâtes ou ses spaetzlis

                                                                                                                              * * *

                                                                                     Poire pochée à la Syrah et sa glace au rhum-raisins

                                                                                                                              * *  *

                                                                                                            Menu complet : 67frs

                                                                                       Menu sans une entrée : 55frs

 

                                                                                     Notre Menu "Dégustation"

                                                                                                   Escalopines de foie gras poêlées aux figues

                                                                                                                                 * * *

                                                                                                       Morilles farcies à la mousse de lièvre

                                                                                                                                 * * *

                                                                                           Emincé de cerf aux raisins et ses petits lardons grillés

                                                                                                            Garniture chasse et ses spaetzlis

                                                                                                                                * * *

                                                                                                                    Sorbet Automnale

                                                                                                                                 * * *

                                                                                                              Filet de selle de chevreuil

                                                                                                       Réduction de Porto et ses morilles

                                                                                                            Garniture chasse et ses pâtes

                                                                                                                                 * * *

                                                                                              Tarte tatin aux pommes et sa glace cannelle

                                                                                                                                 * * *

                                                                                           Menu complet : 88frs

                                                                                     Menu avec une entrée : 75frs

                                                                                                    Ce menu sera servi dès 2 personnes

 

                                                                                               Suggestions du Chef 

                                                                                                        Salade lièvre aux baies des bois

                                                                                                                               22frs

                                                                                                        Maquis de foie gras aux pommes

                                                                                                                               21frs

                                                                                               Carpaccio de cerf et ses chanterelles fraîches

                                                                                                                               22frs

                                                                                            Crème de châtaignes et ses petits lardons grillés

                                                                                                                               12frs

                                                                                      Poêlée de nos sous bois et son crumble au Parmesan

                                                                                                                               19frs

                                                                                                 Escalopine de foie gras poêlées aux figues

                                                                                                                                24frs

                                                                                                     Morilles farcies à la mousse de lièvre

                                                                                                                                24frs

                                                                                                               Civet de cerf "Grand-mère"

                                                                                                                                30frs

                                                                                   Noisettes de cerf à la réduction de vin rouge et ses fruits secs

                                                                                                                                41frs

                                                                                          Filets mignons de sanglier à la moutarde de miel

                                                                                                                                 38frs

                                                                                        Emincé de cerf aux raisins et petits lardons grillés

                                                                                                                                 37frs   

                                                                                        Filets de râble de lièvre aux chanterelles fraîches

                                                                                                                                 40frs

                                                                            Filet de selle de chevreuil à la réduction de Porto et ses morilles

                                                                                                                                  46frs

                                                                                                             Sur commande ou sur réservation

                                                                                                               Selle de chevreuil "Grand veneur"

                                                                                                                                dès 2 personnes

                                                                                                                              50frs par personne

 

                                                            Notre chasse est servie avec des choux de Bruxelles, choux rouges et d'une farandole de fruits de saison.

                                                                  Selon votre souhait des nouilles ou des spaetzlis peuvent vous êtes servis en accompagnement

 

Vous trouverez aussi, une carte avec des mets classiques , comme un Pavé de boeuf Rossini, un mignon de porc aux morilles, un filet de dorade à la crème de morilles, des crevettes au curry rouge, ainsi que quelques plats végétariens

 

   

 

 

 

 

 

 

Ouverture

Nous sommes ouverts 7 sur 7 avec une permanence pour l'hôtel jusqu'à 20h30.
Le restaurant est fermé le dimanche soir.